随着秋季的凉爽气息渐浓，火锅再次成为餐桌上的热门选择。南昌盒马顺势而为，正式启动了火锅季，一系列新品火锅商品陆续上架，为消费者带来多样化的味觉体验。
今年，盒马主打地方特色锅底，将众多以往只能在旅途中品尝的火锅风味带到了南昌“盒区房”消费者的餐桌上。据盒马南昌即食部采购刘华平介绍，除了传统的麻辣、椰子鸡、潮汕牛肉火锅，今年还新增了四川的渣渣牛肉锅、贵州的红酸汤、海南的糟粕醋、云南菌菇鸡火锅等多种风味，其中超过一半的锅底带有“酸口”，吃酸成为今年的消费新风尚。
刘华平表示，随着消费者对饮食健康的日益关注，传统重油重辣的火锅逐渐与市场需求脱节，而清爽的酸汤火锅则成为今年火锅季的新宠。其中，贵州红酸汤系列近期销售周环比增长55%，四川的渣渣牛肉锅也实现了50%的环比增长。
盒马从两年前就开始尝试推出小众地方特色火锅，如海南的糟粕醋、泰国的冬阴功等，这些新品不仅赢得了消费者的喜爱，也逐渐在餐饮市场上崭露头角。刘华平透露，盒马已连续六年深耕火锅市场，不仅将北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子鸡等火锅风味推向全国，还每年持续挖掘新的特色火锅和涮菜，将各地的锅底、食材、蘸料、饮品汇聚一堂。
盒马还针对不同的用餐场景推出了火锅套餐、有料火锅、“一人食”火锅半成品等商品，既满足了消费者对火锅仪式感的追求，也提供了便捷的用餐选择。消费者可以随心搭配涮菜，也可以直接拆包下锅，享受最快30分钟送上门的到家服务。
