卤味巨头绝味食品近期面临的市场压力备受关注。在回复上交所的公告中，公司坦承卤味消费市场的巨大挑战，导致开店和销售速度均有所放缓。为应对这一困境，绝味食品自2013年起便布局投资业务，试图通过打造“美食生态圈”实现业务扩张，然而，这一策略并未带来预期回报。
数据显示，2022年至2024年上半年，绝味食品的投资活动现金流量净额持续为负，投资亏损合计超过2亿元。尽管如此，公司仍未停止对外股权投资，试图通过圈定相关行业标的来推进业务扩张。
在募投项目方面，绝味食品也遭遇了进展缓慢的问题。2021年，公司募资近24亿元用于实施六大产能项目，但受外部环境影响，消费者需求转移，使得卤味行业面临压力，募投项目并未如期建成投产。
绝味食品表示，将采取谨慎态度对待募投项目，并组织或派驻投后管理团队帮助被投企业改善运营效率。同时，针对非卤味相关项目积极寻找退出途径，以减少投资损失。
面对市场骤变，绝味食品的调整策略显得尤为关键。公司称现有产能尚有富余，对募投项目采取谨慎态度是符合自身经营实际的。周黑鸭、煌上煌等卤味食品企业也在财报中透露出已从注重规模扩张转向提升质量和效率。
卤味消费市场的风向转变对绝味食品造成了不小的影响。过去几年，公司抓住风口顺势扩张，但如今消费市场由休闲转向佐餐场景，使得公司遭遇严峻挑战。2024年上半年，绝味食品营业收入实现33.40亿元，较上年同期下降9.73%。
为应对市场变化，绝味食品开始尝试新的业务模式。9月下旬，公司卖奶茶的消息冲上热搜，被外界视为寻找第二增长曲线的一次实践。然而，这一尝试并非简单上架销售就能万事大吉，公司仍需面对诸多挑战。
