近日，紫燕食品因网络测评博主“老爸评测-魏老爸”发布的卤味产品微生物检测结果不合格而陷入舆论风波。其中，紫燕食品的明星产品夫妻肺片被检出菌落超标，大肠菌群含量甚至达到标准值的290倍，这一消息迅速引起了公众的广泛关注。
据该博主介绍，其选择购买了包括紫燕食品在内的多款卤味产品，并采用“五平行检测”方法，即每种产品测试五份样品，以确保检测结果的准确性。检测结果显示，紫燕食品的五个产品中，夫妻肺片和香辣鸭脖的菌落超标，而夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹三个品类均发现了过量的大肠菌群。
面对这一检测结果，紫燕食品迅速作出回应。公司发布澄清公告称，已经对涉及的产品批次进行了复核排查，并委托了多家权威的第三方检测机构对产品进行微生物检测。公告同时指出，此次事件涉及的相关产品2024年前三季度销售收入仅为17.02万元，占公司总营收的0.006%，对公司经营成果不会造成重大影响。
然而，这一事件仍然对紫燕食品的品牌形象和市场表现产生了不小的冲击。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，紫燕食品在上市后迅速扩张，但食品安全问题却日益凸显。他认为，紫燕食品的供应链完整度和质量内控体系还有较大的提升空间，以应对高速扩张带来的挑战。
紫燕食品的门店数量也在今年下半年出现了一定程度的缩减。据窄门餐眼数据显示，截至目前，紫燕百味鸡全国门店数量已降至6097家，较今年6月底的6308家有所减少。这一变化无疑进一步加剧了公司的市场压力。
在消费者端，紫燕食品也面临着不少投诉。截至2024年12月17日，“紫燕百味鸡”在黑猫投诉平台上已有248条投诉记录，其中不少消费者反映在购买的产品中发现了异物或存在食品安全问题。例如，有消费者在购买夫妻肺片后食用导致拉肚子，怀疑是大肠杆菌超标；还有消费者在购买外卖后发现食物中存在不明黑色异物，但店铺态度恶劣，拒绝处理。
在业绩表现方面，紫燕食品近年来也呈现出增利不增收的趋势。2024年前三季度，公司实现营收26.87亿元，同比下降4.60%；而归母净利润则为3.49亿元，同比增长2.19%。虽然净利润有所增长，但营收的下滑仍然令人担忧。公司近几年的利润波动幅度也明显大于营收变动幅度，显示出公司在经营方面的不稳定性。
紫燕食品的主要产品之一夫妻肺片在今年前三季度为公司贡献了超8亿的营收，占比达到三成。然而，这一明星产品的安全问题却给公司带来了不小的负面影响。未来，紫燕食品如何在保障食品安全的同时实现稳定增长，将是其面临的重要课题。
值得注意的是，紫燕食品已经表示将进一步加强生产、运输、销售各项环节的食品安全管理，从源头上严防、严控、严管，确保食品安全各项措施有效执行。同时，公司也将积极配合相关部门的调查和处理工作，以维护消费者的权益和公司的声誉。
尽管紫燕食品已经采取了积极的应对措施，但此次事件仍然给公司的品牌形象和市场表现带来了不小的冲击。未来，公司需要在加强食品安全管理的同时，不断提升产品质量和服务水平，以赢得消费者的信任和支持。
紫燕食品还需要在扩张过程中更加注重供应链的完整性和质量内控体系的提升。只有建立起稳定、可靠的供应链体系，才能确保产品的质量和安全，为公司的长期发展奠定坚实的基础。
对于消费者而言，选择安全、可靠的食品品牌是保障自身健康的重要一环。希望紫燕食品能够汲取此次事件的教训，切实履行好企业的社会责任和义务，为消费者提供更加安全、优质的产品和服务。
