在广州这座繁华的都市中，一家主打天妇罗的餐饮店近期成为了热议的话题。食客们不惜排队等候一两个小时，只为品尝那传说中的油炸美味。这家博多天妇罗泰，作为日本知名拉面品牌博多一幸舍的子品牌，自2016年在广州正佳广场开业以来，一直备受关注。
在一个工作日的傍晚，红餐网的记者来到了这家人气爆棚的店铺。尽管时间已近晚餐高峰的尾声，但店内依然座无虚席，排队等候的食客更是多达数十人。据店员介绍，这样的排队景象在用餐高峰期几乎每天都会上演，等位一两个小时早已成为常态。
博多天妇罗泰以其独特的日式装修风格和传统的板前料理模式吸引了大量食客。店内设置了三面料理台，约30个座位，顾客可以直观地看到厨师准备食材和制作天妇罗的全过程。这种近距离的互动体验，让食客们仿佛置身于日本的街头小巷，感受到了地道的日式料理文化。
在产品和定价方面，博多天妇罗泰的人均消费约为73元。堂食点餐主推天妇罗套餐，包括鸡肉天妇罗套餐、经典天妇罗套餐、极品大虾套餐等五款套餐，价格从48元到68元不等。还有约28款单点的天妇罗产品，包括虾、贝类和蔬菜等，单价区间为5到13元。除了天妇罗，门店还提供梅酒、可尔必思等日料店常见搭配。
博多天妇罗泰在开业八年后，终于迎来了首次扩张。据广州番禺天河城的官方小红书账号透露，该品牌的第一家分店将于2025年1月在该商场开业。这一消息无疑为广州的食客们带来了新的期待。
然而，博多天妇罗泰的缓慢拓展节奏也是天妇罗赛道的一个缩影。尽管天妇罗在日本是一道不可或缺的美食，但在国内市场上，这一品类一直处于不温不火的状态。大多数天妇罗店的经营模式与博多天妇罗泰相似，主打套餐+单点的消费形式，人均价格普遍在70元左右。
在走访了广州多家天妇罗店后，记者发现，多数店员会优先向顾客推荐该店的天妇罗套餐。这类套餐一般包括了天妇罗、米饭和味增汤，价格根据套餐内的天妇罗种类而定。而天妇罗单品方面，蔬菜类天妇罗价格通常在5元左右，海鲜天妇罗的价格则通常为10到20元不等。
除了价格适中，天妇罗店还普遍主打日式装修风格和热门商圈的选址策略。在广州、北京、杭州等一线城市的核心商圈，以及成都等二线城市的热门地段，都可以看到天妇罗店的身影。这些店铺大多采用传统的日式吧台设计，座位紧凑，营造出一种“深夜食堂”的氛围。
然而，尽管天妇罗店在国内市场上已经存在近二十年，但始终未能跑出全国性连锁品牌。一些城市虽然出现了小规模的天妇罗连锁店，但通常只在一个城市内运营，且门店数量较少。这背后既有产品特性带来的困扰，如油炸物难以避免的油腻感；也有价值感低但食材要求较高的矛盾；以及难以标准化、统一化出餐的问题。
尽管如此，天妇罗店依然以其独特的魅力和地道的日式料理文化吸引着大量食客。或许，这个品类更适合以匠人小店的形式存在，用精湛的手艺和新鲜的食材为食客们带来一次次难忘的美食体验。
