冬季新茶饮市场遭遇开店寒冬，行业挑战加剧。
最新数据显示，11月份，国内25家主流新茶饮连锁品牌新开门店总数为1111家，较上月减少了434家，环比下降28.09%，同比去年更是大幅下降了68.22%。目前，这些品牌共存续门店107525家。蜜雪冰城以32567家国内门店的数量稳居榜首，全球门店总数已超过36000家。古茗紧随其后，国内门店数量达到9699家。
尽管11月份的现存门店总量在经历了连续两个月的减少后重新呈现正增长，开店量超过了闭店量，但新开门店数量逐月下降的趋势并未改变，甚至有更多品牌减少了开店计划。在25个监测品牌中，仅有2个品牌实现了11月开店数量的增长，其余品牌均未超过10月的开店数量。古茗以145家新门店的开设数量和98.63%的环比增速领跑行业，沪上阿姨则以178家新开门店紧随其后。
然而，并非所有品牌都能在这个寒冬中保持增长。马伍旺饮料厂在11月未能开出一家新店，且关店形势依然严峻，连续数月出现关店情况。整个新茶饮行业正面临着前所未有的寒冬。
在细分饮品市场中，酸奶和柠檬茶品类尤其受到冲击。茉酸奶、一只酸奶牛、Blueglass等现制酸奶品牌的新开门店数量逐月下降，茉酸奶的情况最为严峻。近90天内，茉酸奶新开门店36家，但关闭门店却高达135家，撤出了15座城市。据统计，茉酸奶今年的闭店数量接近千家，远超过新开门店数量。
茉酸奶曾凭借牛油果酸奶奶昔等创新产品成为网红品牌，并主打健康理念，但今年却多次陷入食品安全争议。315前夕，茉酸奶被上海市消保委质疑其芒果酸奶奶昔的配料成分，并检出蔗糖和麦芽糖，与宣传的纯正酸奶成分不符。茉酸奶还出现了多起食品安全事故，如使用过期原料、工作人员缺乏健康证等，导致其品牌形象受损。
柠檬茶品类则因季节属性更强，也面临着开店放缓的问题。柠季手打柠檬茶、林里手打柠檬茶以及柠檬向右等品牌的新开门店数量均出现环比下降。为了应对冬季消费需求的降低，这些品牌纷纷推出了应季产品，如柠季推出的热饮人参柠檬茶，林里和柠檬向右则跨界推出了轻乳茶产品。
在严峻的市场形势下，果蔬茶成为了新茶饮行业的新宠。今年8月，喜茶推出了首款果蔬茶产品“夺冠纤体瓶”（后改名为“羽衣纤体瓶”），上线10天即卖出160万瓶。随后，奈雪的茶、沪上阿姨、茶百道、乐乐茶等品牌也相继推出了自己的果蔬茶产品。这些产品多以羽衣甘蓝等蔬菜搭配水果为核心配方，主打健康理念。
果蔬茶的传播方向主要围绕热量低、不额外加糖、可代餐等关键词展开。然而，对于果蔬茶是否真的健康，业内也存在不同看法。虽然以蔬菜为基底的果蔬茶相比传统奶茶更具健康感，但要想让饮品口感更佳，仍需使用足量的水果进行平衡。因此，果蔬茶是否真的低糖或可代餐，还需消费者根据自身情况进行判断。
