在近日举办的《2024中国零售商品流通大会》上，零售业界的专家与从业者齐聚一堂，共同探讨行业的未来走向。首都经济贸易大学教授陈立平作为长期研究零售领域的学者，接受了深入专访，分享了他对零售业变革的独到见解。
陈立平教授指出，零售业的发展始终与人口结构紧密相连，每一次大的变革都伴随着人口结构的变化。他预测，在未来10到20年内，国内商超行业将迎来一次全面的进化与迭代，而谁将成为新的行业领军者，目前仍是一个未知数。
在陈教授看来，当前的国内商超行业正处于从“大生产大消费”时代向“多品种少量”及专业化时代的转型过程中。他强调，未来的超市业态将不再是传统的一站式购齐大卖场，而是更加注重食品的专业化、多样化和个性化。
“未来的超市一定是推倒重来的产物。”陈立平教授表示，现有的商超业态需要进行彻底的变革，以适应人口老龄化和少子化等社会趋势。他提出，未来的超市应该实现食品的高度专业化，生鲜食材的精加工和深加工，同时非食品类商品也应该独立出来，形成自己的专业体系。
针对当前商超业热门的“调改”话题，陈教授认为，虽然胖东来等企业在零售变革中表现出色，但它们的调改仍然基于传统大卖场的框架，并未实现革命性的变革。他指出，真正的变革需要推倒重来，创造出全新的超市业态。
在谈到具体的经营模型时，陈立平教授提出了“多品种少量”的概念。他认为，随着人口老龄化和少子化趋势的加剧，社会对商超业的要求将越来越高，超市需要提供更多样化、更个性化的商品选择。他举例说，在东京的LIFE超市样板店中，肉类商品能做出70多个SKU，盒饭能做出220个SKU，这种精细化、多样化的商品选择是未来超市的发展方向。
陈教授还以LIFE超市为例，详细阐述了未来超市的经营策略。他指出，LIFE超市在过去8年中实现了可持续的增长，其食品综合毛利率从2012年的26.8%提升到了2021年的31%，这主要得益于其高度专业化的商品选择和精细化的经营管理。他强调，超市需要关注对人的投资、对商品的投资、对店铺的投资以及对加工中心的投资，以实现差异化竞争。
对于当前商超业中的折扣店趋势，陈立平教授也发表了自己的看法。他认为，折扣店应该被视为一种战略而非单独的业态。他举例说，东北的比优特超市通过努力降低商品价格，本身就成为了一家折扣超市。他预测，未来只有一种食品超市业态有较好的前景，那就是综合食品折扣店。
在专访的最后，陈立平教授强调了企业战略在零售业变革中的重要性。他指出，在大变革时期，企业需要制定明确的发展战略，以应对市场的变化和挑战。他建议，商超企业应该注重商品开发和性价比，打造提案型卖场和52周MD营销，同时积极履行企业社会责任，与地域共生共荣。
陈立平教授的精彩分享为与会者提供了宝贵的启示和思考。在零售业变革的大潮中，只有不断创新、不断适应市场变化的企业才能立于不败之地。
