近年来，内地餐饮品牌纷纷将目光投向香港市场，这一现象被业内形象地称为“抄底”行动。然而，这背后的逻辑远非简单的价格低谷买入策略所能概括。
实际上，“抄底”一词源于股市，意指在价格大幅下跌时买入。而在餐饮领域，内地品牌选择此时进军香港，确实与香港零售及餐饮业的低谷期有关。疫情期间，香港不少老字号餐馆结业，店铺租金大幅下滑，铜锣湾等核心商圈的租金甚至腰斩，为内地品牌提供了难得的入驻机会。
然而，内地品牌并非仅仅为了“抄底”租金而来。香港市场的消费意愿低迷、消费降级趋势明显，这些因素同样对餐饮品牌构成挑战。因此，内地品牌更多的是将香港视为出海测试的起点，根据市场环境调整策略，以期在全球市场中站稳脚跟。
新茶饮是内地品牌进军香港的急先锋。喜茶、奈雪的茶等知名品牌早在几年前就已进入香港市场，随后，柠濛濛、茶救星球、蜜雪冰城等地方区域品牌也相继加入。这些品牌在香港市场的表现各异，有的因定价过高而难以为继，有的则通过低价策略俘获了香港消费者的心。
以蜜雪冰城为例，该品牌在香港市场持续开店，虽然产品定价相比内地有所上调，但仍然远远低于香港奶茶的均价。蜜雪冰城通过薄利多销的策略，在香港市场保持了盈余。这一成功案例表明，内地品牌在香港市场需要找到售价与成本之间的平衡点，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
在快餐和简餐领域，内地品牌同样展现出了强大的竞争力。绝味鸭脖、三津汤包等内地特色小吃品牌在香港市场受到了热捧。这些品牌以鲜明的消费降级属性和美味的口感赢得了香港消费者的青睐。相比之下，西式快餐品牌在香港市场的表现则相对逊色。
内地正餐品牌也在香港市场崭露头角。小肥羊、海底捞等知名火锅品牌早已在香港市场站稳脚跟，而探鱼、农耕记等内地特色菜系品牌也在香港开设了首店。这些品牌通过提供地道的家乡味和优质的服务，成功吸引了香港消费者的关注。
然而，内地品牌在香港市场也面临着不少挑战。香港的人工成本远高于内地，这对餐饮品牌的经营构成了不小的压力。香港市场的竞争也异常激烈，消费者的新鲜期一过，品牌就需要通过不断创新和提升服务质量来保持竞争力。
尽管如此，内地品牌仍然看好香港市场的潜力。香港作为内地与国际市场的“前站”，既与内地文化相近，又具有较高的国际化程度。对于内地品牌来说，香港不仅是一个海外设店测试的圆心，更是一个可以试错、调整、深耕的优质新市场。
随着内地餐饮品牌在香港市场的不断深耕和拓展，相信未来会有更多的内地品牌走向世界，将中餐的魅力传递给更多的人。毕竟，中餐的全球化之路大有可为，那些尚未品尝过中餐的人所在的地方，都是中餐品牌可以进一步拓展的潜在市场。
